Amsterdam - formules geplaatst op:( 27-10-2009 )
Met als uitgangspunt het idee om mijn eigen stad Amsterdam eens op een andere manier te bekijken ben ik begonnen met het organiseren van van de zogenaamde culitochten. Met voor iedere tocht een thema om enigszins richting te geven. En tochten onderneem je samen dus inviteerde ik een aantal vrienden die wel zin hadden in een soort ontdekkingsreis en als het dan ook nog met eten en drinken van doen heeft, let's go. Zoals gezegd zijn we begonnen in Amsterdam maar na twee tochten aldaar wilden het wijde landschap ver verkennen dus ben ik nu bezig met een tocht door Rotterdam dus daarover later meer. Eerst maar eens een verslag van de eerste tocht.
We beginnen op centraal station, een logische plaats omdat een aantal mensen per trein is gekomen. Het tiert hier welig van de formules. Maar dan wel in de west vleugel van het station, de rest is een bouwput voor ons aller Amsterdammer welzijn. Wij gaan voor de zaken die echt de moeite waard zijn, dus we skippen de Piza Hut, Burger King etc. en gaan direct naar Shakies. Opgericht door Odette Oostindiën als gezond, vegatarisch en biologisch alternatief voor de snacks die ze doorgaans op het station aanbieden. De naam slaat op de verse vruchtenshakes die ze verkopen maar het aanbod varieert van bagels tot soepen en koffie etc. Zelf was ik altijd dol op de brownies die super smaken maar de laatste tijd gun ik mezelf niet meer de tijd om er voor in de rij te gaan staan. Wij proberen de samosa, een lauw-warm broodje met een pittige groentevulling. Wel lekker pittig maar verder een beetje laf. Ik heb het idee dat in de bedrijfsvoering een aantal dingen zijn verandert sinds de verkoop van Shakies aan Servex (exploiteert diverse horeca- en retailformules op de NS stations).
Dat het allemaal wat efficienter moet. Zoek het zelf maar uit want ze zijn op diverse grote stations gevestigd. Net zoals sinds kort Julia's, pasta en broodjes op z'n italiaans. En de nieuwe broodjes/bakkers formule De Broodzaak. Beiden ook geexploiteert door Servex.
Als we het station uit lopen komen we al snel de keet van Maoz tegen, alweer vegatarisch, op de plek waar ooit een soort vette frietkot zat. Goeie stek overgens want de halve wereld trekt aan je voorbij, over aanloop niks te klagen. Zo is er bij Maoz zowiezo niks te klagen want hun waar is oke. Broodjes falafel is wat ze verkopen, simpel, goed en vers. Dat geldt ook voor de salades en sauzen die je onbeperkt kan opscheppen. Meenemen kan ook. Wel komen de gefrituurde kikkererwten balletjes uit het vet maar ze beweren dat ze olie gebruiken waar geen transvetten in zitten. Maoz heeft drie locaties in Amsterdam. Verder zijn ze te vinden in Rotterdam, Leiden, Nijmegen en diverse europese en amerikaanse steden.
We lopen het Damrak op en zien waartoe commercie ook kan leiden, wat een armoede.
Aan het einde van deze lijdensweg nemen we de tram (lijn 4) en rijden via het Rokin, Muntplein en Rembrandsplein naar de Utrechtsestraat en stappen uit op de brug over de Prinsengracht. We komen terecht in een oase zonder formules voor het gezonde tegenwicht. Hoewel.... de eerste zaak die we binnen lopen is Fishes die inmiddels drie vestigingen hebben. Verantwoorde verse vis en toebehoren voor een complete visdis. De winkel is superstrak vormgegeven zonder de gebruikelijke parefenalia die je elders aantreft. De prijzen zijn stevig maar dan eet je wel lijngevangen huppeldepup zonder schuldgevoel. Wij gaan geheel zonder schuldgevoel een haring happen bij de andere visboer schuintegenover op de brug over de Prinsengracht. Deze haringkraam staat op nummer twee in mijn top drie van beste haringkramen in Amsterdam. Iets minder hongerig maar toch bijna kwijlend staan we even later naar al het lekkers in de etalage van slagerij Yolanda en Fred De Leeuw. Eigenlijk zeg ik liever slagerij De Leeuw want sinds 2000 zwaait Arno Veenhof hier de scepter. Meer een delicatessenwinkel en traiteur met als hoofdmoot vlees. Ze verkopen en verwerken hier alleen de beste produkten en dus mag het wel wat kosten.
En omdat we er geen genoeg van kunnen krijgen lopen we nog even langs patisserie Kuyt.
Als beste wordt vaak Holtkamp genoemd maar als ik iets te vieren heb met taart is dit mijn adres. Laatst kwam ik erachter dat ze ook een uitstekend assortiment dessertwijnen in huis hebben. Inmiddels hebben ze ook een salon du thé geopend zodat je terplekke kunt genieten van alle heerlijkheden. Om weer even down to earth te komen gaan we kaasshoppen bij Kaashuis Tromp. Het betreft hier wel weer een formule maar weer van het goede soort. Een zeer uitgebreid en compleet assortiment binnen- en buitenlandse kazen, zuivel, en delicatessen. En na al die poenerigheid heb je hier heel gewoon aanbiedingen en zegeltjes voor korting.
Na al dat eten gaan we aan de zuip dus hop naar Grape District in de van Woustraat. Als je de Utrechtsestraat uit loopt en het Frederiksplein oversteekt ben je er zo. Naar mijn weten is dit hun tweede vestiging. De formule is simpel: wijn laagdrempelig maken voor de jongere doelgroep. En dat is gelukt want ze wonnen de retail jaarprijs 2007. De vormgeving van de winkel en grafics zijn low key en toegangkelijk. De wijnen zijn ingedeeld naar smaakbeleving en zeer prettig geprijsd van zo'n vijf tot vijftien euro. Ze hebben drie vestigingen in Amsterdam, een in Haarlem en een in Utrecht. Online bestellen kan en bezorgen doen ze gratis vanaf 12 flessen. Tuurlijk nemen we enkele flesjes mee maar onze dorst lessen we bij het volgende adres. Via de Albert Cuyp markt lopen we naar de Coffee Company in de Eerste van der Helststraat. De penetratie van deze formule in het Amsterdamse straatbeeld is zeer groot. Nog even en je vind ze op iedere hoek. Maar voor koffie met een twist op de beste locaties in de stad is het een prima stek. Op het moment dat wij langskwamen waren ze net begonnen met de verkoop van terplekke versgemalen koffie in vacuumverpakkingen om thuis nog even na te genieten.
En na onze expeditie is het tijd voor relaxen met een drankje en een hapje maar dan wel passend binnen het thema en op niveau. Geen Mac of Febo maar Vyne. Een wijnbar met hippe hapjes en dito vormgeving. Na een flinke wandeling komen we via de Vijzelgracht aan op het adres aan de Prinsengracht. Het interieur en de totale indentiteit komen uit de koker van het amsterdamse ontwerpbureau Concrete.De eerste loot aan de boom was Envy (hapjes) toen kwam Vyne, waar de nadruk ligt op wijn en wijn/spijs combinaties en tegenwoordig heb je Nevy het visrestaurant uit dezelfde vijver. What' s in a name?! Elk detail is bedacht, de formule in optima forma. Alle wijnen uit het assortiment zijn ook online te bestellen. Maar helaas de tent is gesloten hoewel het al tegen vijven loopt. Op hun website zie ik later dat ze op zaterdag pas om vijf uur opengaan. Ik vind dat wat vreemd voor een wijnbar. Dus wordt het een biertje met een bitterbal in een bruine kroeg en besluiten dat het we snel nog eens een tocht gaan doen. Het thema staat al vast: architectuur.
-Shakies: Amsterdam Centraal Station, westtunnel aan de IJ-zijde, naast de trappen naar perron 10 en 11.
www.shakies.nl
www.shakies.nl
-Servex:
www.lekkerwerkenophetstation.nl
www.lekkerwerkenophetstation.nl
-Maoz: Vanuit Centaal Station richting Damrak, aan de rechterkant tussen de twee stukken Prins Hendrikkade. www.maozusa.com
-Fishes: Utrechtsestraat 98, 1017 VS.
-Visstal Utrechtsestraat (brug Prinsengracht).
-Slagerij Yolanda en Fred De Leeuw: Utrechtsestraat 92, 1017 VS.
-Patisserie Kuyt: Utrechtsestraat 109a, 1017 VL.
-Kaashuis Tromp: Utrechtsestraat 90, 1017 VS.
-Grape District: Van Woustraat 54, 1073 LN.
-Coffee Company: 1e v.d Helststraat 62 b., 1072 NX.
-Vyne: Prinsengracht 411, 1016 HM. www.vyne.nl
